Mezcal
A mezcal agavéból készül, de bármelyik agavéfajta felhasználható, így ízvilága sokszínűbb lehet. A mezcal tradicionális eljárással készül, ahol az agavé felhasznált részét föld alatti kemencékben sütik meg, amely füstös karaktert ad az italnak. A mezcal típusai közé tartozik az Espadín, Tobala, Madrecuixe és még sok más fajta, melyek mind sajátos ízprofilt kínálnak.
