Calvados
A calvados egy rendkívül különleges és ízletes almapárlat, amely Normandia, Franciaország egyik legismertebb és legkedveltebb itala. Eredete egészen a középkorig nyúlik vissza, ahol az almaborkészítés hagyománya virágzott. A calvados egyediségét az alma sokszínű ízvilága és a hagyományos lepárlási módszerek adják, melyek során a gondosan válogatott almákat erjesztik és desztillálják.
Kiemelkedő calvadosok
Christian Drouin calvados: Kiváló minőségű, hosszú érlelésű calvadosok, amelyek gazdag aromáikkal hódítanak.
Calvados Château du Breuil: Különleges érlelési technikáival tűnik ki.
Mi is az a calvados?
A calvados egy alma-, illetve körtealapú párlat, amelynek alkoholtartalma általában 40-45%. Készítése során többféle almafajtát (alkalmanként körtefajtát) használnak, amelyek különleges ízprofilt adnak az italnak.
Egy kis calvados-történelem
A calvados története a középkorra nyúlik vissza, amikor Normandiában már készítettek almabort. Az első írásos említések a 16. századból származnak, míg az első calvados lepárlóüzemek a 17. században jelentek meg. A 19. század végére a calvados már széles körben ismert és kedvelt ital lett Franciaország-szerte. 1942-ben megkapta az AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) minősítést, amely garantálja az ital eredetét és minőségét.
A calvados készítése és érlelése
A calvados készítése során az almákat préselik, majd az így nyert levet erjesztik, hogy almabor legyen belőle. Az erjesztett almabort ezután rézüstökben lepárolják. Az így kapott párlatot tölgyfahordókban érlelik, ahol az ital gazdag és komplex ízvilágot nyer. Az érlelés időtartama változó lehet, de általában legalább két évig tart, míg a prémium calvados akár több évtizedet is érlelés alatt tölthet.