Caol Ila 2007 12 éves Duncan Taylor - The Octave (0,7L / 53,2%)

The Octave - kisebb hordó, nagyobb whisky

A Duncan Taylor független palackozónak évtizedes gyakorlata van a kishordós érlelésben. Ennek megtestesülése a The Octave széria. A kisebb hordóban (Octave - a sherry butt egynyolcada, kb. 50-60 liter) történő érlelés során a párlat és a fa gyorsabban tud reakcióba lépni a kisebb találkozási felületnek köszönhetően, így a whisky ugyanannyi idő alatt képes komplexebb arcát mutatni, mint egy nagyobb hordóban történő érlelés során.

A Duncan Taylor skót független palackozó 1938-ban alakult, már akkor whiskykereskedő cégként. Ma az egyik legnagyobb, magántulajdonban lévő single malt és single grain whisky készlettel rendelkeznek. Székhelyük Huntlyban található. 1960-ban egy new yorki kereskedő, Abe Rosenberg vásárolta meg a céget és mintegy 4500 hordó whiskyt halmozott fel, melyek közül van, ami ma is megtalálható a cég raktáraiban. Nyolc évvel Rosenberg halála után, 2002-ben újra skót kezekbe került a teljes készletével együtt. Euan Shand whiskykereskedő jóvoltából és irányítása alatt a cég szépen kinőtte magát, hiszen nagyon sok országban vannak jelen és megannyi díjat nyertek. A cég tulajdonában van a Black Bull blended whisky márka is, amely egyike volt a legnagyobb számban az USA-ba exportált blended whiskyknek.